ChiliSalad

Questa si che è un'insalata! Piatto unico, fresco, potete aggiungere tutte le verdure e formaggi che volete! Io l'ho preparata con quello che avevo in frigo e cioè:
1 cetriolo, 1 cipolla di tropea, 1 finocchio, 1 peperoncino fresco trirato senza semi, insalatine verdi varie, 3 pomodorini piccadilly, 2 mozzarelle, parmigiano a scaglie, olio evo, sale e aceto. Nessuna difficoltà nella preparazione, dovete solo munirvi di un affetta verdure per fare sottilissime le fette degli ortaggi, è un attrezzo tipo grattugia, con una lama trasversale...ma lo conoscete, no? Ah, dimenticavo: se usate il cetriolo, non sbucciatelo: a fette sottili la buccia non dà fastidio e lascia l'ortaggio integro e croccante. Potete guarnire la vostra insalata anche con lo yogourt alla menta (aggiungete se vi piace mezzo spicchio d'aglio tritato fine fine fine...). Luca.

penne rigate allo yogourt

Favolosa, credetemi!
Vi occorre:
-1 cucchiaio di pesto (meglio se fatto da voi, ovviamente!)
-1/2 peperoncino fresco privato di semi e tagliato finissimo
- 1 peperone friggitello
- 1/2 cipolla di tropea
- 1 limone grattugiato (attenti a evitare la parte bianca, come sapete è amara)
- yougourt bianco intero (io avevo quello della demeter, buonissimo)
-3 foglie di menta
Per il pesto: 30 gr di pinoli, 30 foglie di basilico, uno spicchio di aglio, un cucchiaino di sale grosso, olio evo morbido: sarebbe bene fare il pesto nel mortaio (viene una poesia) ma se non l'avete dovrete accontentarvi del frullatore.
Prendete un bicchiere di yogourt e mescolatevi la menta filangè.
Battete la cipolla per lungo, rosolatela in padella, quando s'indora aggiungete il peperone tagliato a listarelle: attenzione a non bruciarlo, aggiungete un pò d'acqua se scurisce; quando il peperone è cotto aggiungete il peperoncino fresco e saltate per 2 minuti. Adesso potete buttare in padella la pasta bella al dente, aggiungete un pò d'acqua di cottura e lasciate andare per altri 2 minuti a fuoco vivo, poi spengete, aggiungete la scorza di limone, il pesto, mescolate bene e impiattate. Aggiungete lo yogourt sopra alla pasta o di lato nel piatto. Buon appe!