caserecce con le bucce

Questo piatto sembra un eresia, invece riserva sorprese al palato!
Si prepara con le bucce dei baccelli, stufandoli in padella con olio extravergine e cipolle bianche: le bucce prendono il sapore di ciò che mettete in padella e restano croccanti. Le fave interne potete mangiarle a parte (condite con olio, sale e un pò di pepe sono fantastiche) o buttarle in padella con le bucce. Io ho aggiunto a metà cottura dei pomodorini in scatola, un peperoncino e ho grattugiato sul piatto del pecorino fresco. Le bucce devono cuocere per 30-40 min finchè non perdono la peluria interna e diventano lucide, mi raccomando se restano anche solo un pò crude sono immangiabili!
Provatele anche molto piccanti sul pane tostato, sono eccezionali!
Luca

risotto al vino rosso

E' un piatto coreografico ma anche buono per il palato!
Si prepara come un normale risotto ma il riso lo si sfuma in vino rosso anzichè bianco. Buono con vini particolarmente corposi, questo è stato fatto con un Cirò.
Luca.

La frittata degli avanzi

Perfetta se si ha fame e poco tempo a disposizione. Questa è stata fatta con: pomodori, 1 gambo di cavolfiore, 2 uova, agretti, curry, una spolverata di pepe nero a fine cottura. Ottima!
Luca.

Zuppa di calamari e moscardini

una ricetta semplice per tutti i palati appassionati del pesce, è una variante semplice del cacciucco, riuscita assicurata, provare per credere!
ingredienti per 6:
2 seppie
2 moscardini
2 cipolle di tropea
erba cipollina
pomodori freschi
2 patate rosse
1 peperoncino
Soffriggete le cipolle, aggiungete poi le seppie tagliate e i moscardini, lasciate andare per 5 min poi sfumate con vino bianco. Aggiungete i pomodori e le patate tagliate a pezzettoni, l'erba cipollina e il peperoncino. Cuocete a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungete sale se necessario a metà cottura.
Sul fondo del piatto mettete del buon pane tostato (quello cotto a legna integrale è perfetto) e sopra la zuppa. Buon appetito!
Luca